10年程前から復刻栽培された「渡船6号」という酒米。魅力的な味わいを作り出す一方、背丈が高く、栽培が難しいことが難点でした。そこで背丈の低い「短稈渡船（たんかんわたりぶね）」であればと始まったのがこの復活栽培。「幻の酒米」というだけあって、最初に手に入った種籾（たねもみ）は、わずか7グラム。そこから手塩にかけて育てること3年、ついに酒造りに使えるほどの量を収穫することが出来ました。田んぼ一面に実る「幻の酒米」。3年かけて作り上げられたその景色に、それを作り上げた蔵人に、貴方は何を想うでしょうか。

口に含むと、爽やかな香りが広がります。初夏の初々しい草木が、そよそよと風になびいている風景がイメージされるでしょう。通常、火入れと呼ばれる加熱処理をする日本酒ですが、生酒ではそれを一切行いません。生の日本酒の瑞々しい口当たりは、夏こそ飲んでいただきたい味わいです。丁寧に時間をかけて造られることで生まれた、ほんのりと柔らかな甘みも感じられます。想いや情景と合わせてさらに深まる、その味わいをぜひゆったりとお楽しみください。

滋賀県高島市、琵琶湖の麓に蔵を構える「福井弥平商店」。高島市は、水源に恵まれた町として知られており、酒造りには甘みのある柔らかな味わいが特徴の、比良山系の伏流水を使用しています。地元産の上質な水で醸されたお酒は、まろやかで旨みがありつつ、後味はスッキリとしています。滋賀の豊かな自然に囲まれて生まれたお酒、飲めば穏やかで美しい滋賀の情景が浮かび上がる、「福井弥平商店」では、そんなお酒造りを目指しています。